Ikura /Dungeness Crab biarkan hari ini

Ikura (juga dikenal sebagai telur salmon) adalah telur salmon bulat, hampir transparan, bahan yang tidak biasa dan sangat populer di Jepang. Setelah dikeluarkan dari kantongnya, menciptakan bola-bola gemuk individu, telur-telur tersebut menjalani proses pengawetan yang biasanya melibatkan garam atau air garam.

Selama periode Taisho di Jepang, yang dimulai pada tahun 1912, orang Rusia memperkenalkan tradisi mengawetkan telur salmon kepada orang Jepang. Namun, orang Jepang menyesuaikan resep tersebut dengan selera mereka dan mulai menggunakan kecap yang harum, sake, dan anggur beras untuk pengawetan, memberikan telur ikan rasa yang lebih dalam dan khas Jepang.

Larutan garam Jepang yang kuat dan beraroma berhasil menghilangkan bau tidak sedap dari telur ikan, dan pada saat yang sama memperpanjang masa https://www.emperorspalacecleveland.com/ simpannya. Tradisi makan telur salmon tidak langsung dipopulerkan begitu diperkenalkan – baru pada tahun 1980-an mulai menjadi bahan pokok di restoran sushi di sekitar Tokyo.

Hari ini, ikura masih merupakan komponen penting dalam sushi, tetapi hidangan yang paling umum yang mengandung ikura adalah ikuradon, semangkuk nasi kukus yang lembut dan fluffy yang diberi satu sendok bahan yang penuh rasa ini. Ini juga sering disajikan dengan hidangan tradisional Jepang seperti lobak parut atau berbagai hidangan mie.

Meskipun sering digantikan dengan versi yang lebih murah dan lebih tersedia, ikura dianggap sebagai varietas yang sangat spesifik di mana kombinasi rasa menciptakan pengalaman makan yang benar-benar spektakuler.

Kepiting Dungeness adalah kepiting umum yang ditemukan di Pacific Northwest dan di lepas pantai Washington. Kepiting besar ini lebih berat daripada kebanyakan kepiting lainnya dan sekitar 25% dari beratnya adalah daging murni. Ia ditangkap selama musim dingin dan hingga Juli dalam kandang pintu satu arah yang disebut pot.

Kepiting ini biasanya dikukus atau direbus utuh, dan dagingnya yang bertekstur padat dengan rasa manis, lembut, dan sedikit kacang dipilih setelahnya. Dagingnya dapat digunakan dalam salad, kue kepiting, rebusan, bisque, saus, dan hidangan pasta. Ini juga kadang-kadang digunakan dalam kari pedas, yang kemudian disajikan dengan nasi kukus di sampingnya.

Menariknya, kepiting Dungeness tinggi protein dan kaya akan seng, selenium, dan vitamin B12. Nama tersebut berasal dari Dungeness Spit, sebuah hamparan tanah berpasir di Washington Barat Laut.

Bottarga

Bottarga adalah makanan khas Italia yang terdiri dari telur ikan yang padat dan diawetkan dengan garam dari ikan tuna, ikan mullet, atau ikan todak yang menyerupai sosis yang mengeras, karena pertama-tama dibiarkan mengeras dan kemudian dilapisi dengan lilin lebah. Ia memiliki rasa asin dengan tekstur yang lembut.

Bottarga sering diparut di atas pasta atau hidangan telur, meskipun juga bisa dipotong menjadi potongan kecil, disiram dengan jus lemon, dan disajikan sebagai hidangan pembuka.